Qu’est-ce que le café de spécialité ?
Le café de spécialité est un café d’exception qui obtient une note supérieure à 80/100 attribuée par la Specialty Coffee Association (SCA). Il se distingue du café classique par sa traçabilité, sa qualité exceptionnelle et la précision de sa torréfaction artisanale.
L’achat de café de spécialité bio se fait en dehors des marchés financiers, les prix dépendant uniquement des quantités produites et de la rareté des grains. Minoritaire sur le marché — seulement 3 % en France en 2019 — le café de spécialité offre une vision différente du café : de la cueillette à la main des cerises mûres, jusqu’à la torréfaction délicate adaptée à chaque origine, chaque café devient une véritable expérience sensorielle.
Le café de spécialité ne se consomme plus comme un simple café. Il se déguste comme du vin, en appréciant la diversité, la richesse et la complexité de ses arômes.
La subtilité des saveurs est modélisée grâce à la roue des saveurs de la SCA. Cet outil permet de distinguer les notes principales du café et d’affiner l’expérience gustative et olfactive.
👉 Pour en savoir plus sur la Specialty Coffee Association, consultez la page : About SCA.
La subtilité des arômes du café de spécialité est modélisée au travers de la roue des saveurs développée par la Specialty Coffee Association (Si vous souhaitez en savoir plus sur la Specialty Coffee Association nous vous invitons à cliquer sur ce lien : About SCA. Cette roue permet de distinguer les notes principales du café de spécialité puis d’affiner son expérience gustative et olfactive.
Si vous désirez acheter nos cafés Bio, nous vous invitons à aller sur :
Quelles sont les différences avec un café classique ?
Cueillette manuelle des cerises de café, uniquement à maturité
Production en quantité limitée pour garantir qualité et fraîcheur
Traçabilité totale des grains verts, de la ferme à la tasse
Dimension éthique forte : rémunération juste des producteurs et amélioration des conditions locales
Achat hors marché boursier, garantissant un lien direct avec les producteurs
D’où vient le café de spécialité ?
Le café de spécialité pousse dans la zone intertropicale, qui comprend plus de 70 pays sur 4 continents : Afrique, Amérique, Asie et Océanie.
Il se développe à une altitude comprise entre 200 et 2000 mètres, sur des sols riches en minéraux et argileux, essentiels pour révéler les arômes uniques du grain.
Les principaux pays producteurs sont le Brésil, le Vietnam et la Colombie, qui représentent ensemble 63 % de la production mondiale.
Chaque origine apporte des profils aromatiques uniques, qui se révèlent pleinement grâce à notre torréfaction artisanale à Hem, adaptée à chaque café de spécialité bio.
Nos engagements pour vous
Un café de spécialité certifié BIO, sélectionné avec soin pour sa qualité et sa traçabilité
Un café torréfié artisanalement à Hem, dans les Hauts-de-France, avec passion et précision
Transparence totale sur l’origine des grains, de la ferme jusqu’à la tasse
Hommage au travail des producteurs, sélectionnés en dehors des marchés financiers pour garantir un lien direct et équitable
FAQ – Café de spécialité bio
Qu’est-ce qu’un café de spécialité ?
Un café de spécialité est un café d’exception noté 80/100 ou plus par la Specialty Coffee Association (SCA). Il se distingue par la qualité de ses grains, sa traçabilité, et sa torréfaction artisanale. Chaque origine offre des arômes uniques, de la complexité en tasse et une expérience gustative comparable à celle du vin.
Quelle est la différence entre café classique et café de spécialité bio ?
- Le café de spécialité est cueilli à la main, à maturité, et produit en quantités limitées.
- Il offre une traçabilité totale, de la ferme à la tasse.
- Son achat se fait hors marchés financiers, garantissant une rémunération juste pour les producteurs.
- La torréfaction artisanale met en valeur le profil aromatique spécifique de chaque grain.
Qu’est-ce que la “roue des saveurs” du café de spécialité ?
La roue des saveurs, développée par la SCA, permet d’identifier les notes aromatiques principales du café (fruitées, florales, chocolatées, épicées…) et d’affiner l’expérience de dégustation. Elle aide à mieux apprécier la richesse et la complexité d’un café de spécialité bio.
Où pousse le café de spécialité ?
Le café de spécialité pousse principalement dans la zone intertropicale, sur quatre continents : Afrique, Amérique, Asie et Océanie. Il se développe à des altitudes comprises entre 200 et 2000 mètres, sur des sols riches en minéraux, essentiels pour son profil aromatique. Les principaux producteurs sont Brésil, Vietnam et Colombie.
Qu’est-ce que la torréfaction artisanale ?
La torréfaction artisanale consiste à chauffer les grains de café lentement et avec précision afin de révéler toutes leurs saveurs. Chez Nuage Coffee Roasters, chaque café de spécialité bio est torréfié à Hem, dans la métropole de Lille, avec un savoir-faire artisanal adapté à chaque origine.
Le café de spécialité bio est-il disponible en grains et en mouture ?
Oui ! Tous nos cafés de spécialité bio sont disponibles en grains pour les amateurs souhaitant moudre leur café à la maison, ou en moulu pour différentes méthodes : espresso, filtre, V60, Chemex, ou cafetière à piston.
Où puis-je acheter les cafés de spécialité bio Nuage Coffee Roasters ?
Vous pouvez acheter nos cafés de spécialité bio :
- En ligne, avec livraison à domicile, en point relais ou retrait en boutique à Hem
- En boutique à Hem (59)
- Pour les professionnels, en grands conditionnements sur notre page dédiée aux cafés en vrac
Pourquoi choisir un café de spécialité bio ?
Choisir un café de spécialité bio, c’est :
- Soutenir des producteurs rémunérés équitablement
- Profiter d’un café d’exception, riche en arômes et subtilités
- Bénéficier d’un produit traçable, torréfié artisanalement à Hem
- Contribuer à une culture durable, respectueuse de l’environnement et des populations locales
Le café de spécialité bio est-il adapté aux professionnels ?
Oui ! Nous accompagnons les cafés, hôtels, restaurants, bureaux et entreprises avec :
- des cafés en vrac pour les volumes professionnels
- des machines et accessoires adaptés
- des formations barista pour perfectionner la préparation du café de spécialité
